Amerika’da yapılan büyük bir ulusal beslenme araştırması gösterdi ki: Pizza, çorba ve tavuk her etnik grupta tuzun en büyük kaynağı! Ancak Asyalılar soya sosu ve balıktan, Meksikalılar enchilada-taco’dan, siyah Amerikalılar tavuk nugget’tan aşırı tuz alıyor. En önemlisi: Asyalıların pirince tuz kattığı varsayımı yıllardır yanlış yapılmış; gerçekte en az tuz tüketen grup onlar çıktı! Tuzu azaltmak için herkese farklı kültürel tavsiyeler şart. Türkiye’de de benzer farklılıklar var; lahmacun, pide, turşu, zeytin ve peynir bizi tuz şampiyonu yapıyor.
