Superfood olarak adlandırılan gıdalardan sayılan karabuğday ile yapılan ıspanak ve yumurtayla daha da besleyici ve lezzetli hale gelen sağlıklı bir tarif…
Karabuğday birçok yönüyle oldukça faydalı ve besleyici bir karbonhidrat kaynağı. Kısaca karabuğday; gluten içermez, protein oranı görece yüksek ve yağ oranı düşüktür. Yüksek oranda lif içerir. Antioksidan ve zengin mineraller bakımından da zengin olan bu gıda, genelde hayvansal protein kaynaklarında yer alan 9 temel aminoasite de sahiptir.
Karabuğdayı tıpkı bulgur ya da pirinç gibi pilavdan çorbaya kadar birçok tarifte kullanabilirsiniz. Biz ise şimdi çok daha renkli ve besleyici bir tarif veriyoruz…
Malzemeler: 2 yumurta, yarım su bardağı kara buğday,2 su bardağı su, yarım soğan, 1 su bardağı ıspanak, yarım su bardağı yağsız beyaz peynir, tuz, karabiber, çeyrek su bardağı ceviz.
Yapılışı: Kara buğdayı iki bardak suda 15 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk sudan geçirerek genişçe bir kabın içine koyun. İnce kıyılmış soğanları az miktarda tuz ve karabiber ekleyerek kavurun, orta kıyılmış ıspanakları da ekleyerek soğan ve ıspanağı- ıspanakları çok da yumuşatmayacak kadar- pişirin. Cevizleri tavada hafifçe kavurun. Kara buğday, ıspanaklı soğan, ceviz ve beyaz peyniri aynı kapta karıştırın. Fırın kaplarına alarak 200° fırında 15 dakika pişirin. Son olarak üzerine bir adet yumurta kırarak 3 dakika daha pişirin. İşte mükemmel bir yemek sizi bekliyor 🙂
