Yeşil Mercimekli Semizotu Salatası Tarifi

Yazan: Gaye Ömür

Tüm okuyucularımıza merhaba;
Kitchenette Club olarak, Zinde Türkiye dergisi ile tanışmış olmaktan çok mutluyuz. Bu sayede tariflerimiz, sağlıklı beslenmeyi yaşam tarzı hâline getirmiş okuyucularla da buluşma imkânına sahip oldu. Bundan böyle zaman zaman bizlerle bu sayfalarda karşılaşabilirsiniz.

Tanışıp beraber çalışmaya karar verdikten hemen sonra büyük bir heyecanla pazara gittim ve size vereceğim salata tarifi için çevre köylerden gelen tazecik semizotlarını ve mis kokulu çeri (cherry) domatesleri alıp eve döndüm. Oturduğumuz semtte haftanın iki günü pazar kuruluyor, bu sayede yemeklerimizde taze ürünler kullanma şansımız oluyor. Aklımda hem lezzetli hem de sağlıklı ve besleyici bir tarif yazmak vardı, o yüzden tarifi hazırlamaya başlamadan önce, kullanacağım malzemeleri güzelce araştırdım. Hangi malzeme neye faydalı, hangisini ne kadar tüketmek gerekir, sahurda tüketsek tok tutar mı gibi soruların cevaplarını hazırladım ve kolları sıvayıp girdim mutfağa.

Taptaze Semizotu

Semizotunu marketten ve ayıklanmış olarak değil, pazardan ve toprağı üstünde aldığım için, köklerini kesip temizledikten sonra bir süre su içinde beklettim. Bu işlemi 5-6 kez tekrarladım ki yaprakların arasına karışmış toprak, kum, toz gibi pislikler iyice temizlensin. Son iki yıkamada, bekleme suyuna biraz da sirke ekledim (Özellikle toprakta yetişen gıdaların temizlenmesinde sirke önemli rol oynuyor).

Hepsini iyice durulayıp süzdükten sonra, zaten körpe oldukları ve dalları da incecik olduğu için, elimle birkaç parçaya bölerek salata tabağıma aldım. Bu salata özellikle C ve D vitaminleri açısından zengin bir salata olacak. Araştırırken gördüm ki semizotu, omega 3 yağları açısından balıkla kıyaslanabilecek kadar değerliymiş. İdrar söktürdüğü ve sindirime de yardımcı olduğu gibi, şeker hastalarının tüketmesine de uygunmuş. Hatta mukozalı bir yapısı olduğu için, mide çeperindeki yaraların iyileşmesini hızlandırıyor, koruyucu oluyormuş.

Yeşil Mercimek

Semizotları suda dinlendiği sırada ben de boş durmadım ve yarım su bardağı yeşil mercimeği haşlanmaları için tencereye koydum. Haşlanan mercimekleri de süzüp soğumaları için biraz beklettim. Yeşil mercimek genellikle kışın çorba ya da yemek olarak tüketilen bir bakliyat türü olduğu hâlde neden bu salataya uygun gördüğümü merak ederseniz; bu salatayı özellikle sahurda tüketmek isteyenler yanında hızlı şekilde tokluk hissi verip çok kısa süre de de acıktığınızı hissettiren karbonhidratlarla değil, protein ağırlıklı beslenip, hem daha geç acıksınlar hem de kolestrolüm yükselir endişesi yaşamasınlar istedim (protein derken az bir miktardan bahsetmiyorum, yeşil mercimek %24 oranında protein içeriyor fakat aminoasit çeşitliliği dolayısıyla tek başına ideal bir protein kaynağı olamıyor). Hatta yeni bebeği olan okurlarımız var ise yeşil mercimeğin anne sütünü attırdığını da söylemekte fayda var.

Diğer Malzemeler

Bir tavaya kişi başı 2 tatlı kaşığı olacak şekilde zeytinyağı koyup 4 diş sarımsağı bir süre soteledim. Sahurda yiyecek olanlar ertesi gün koku problemi yaşamak istemiyorlarsa sarımsağı listeden çıkarabilirler. Sotelenen sarımsakları tavadan alıp, yıkadığım ve kabuklarını soymadan ortadan ikiye böldüğüm cherry domatesleri tavaya alıp biraz da hem sulansınlar hem lezzetlensinler diye tuz serpip bir süre de onları soteledim ve soğuması için onu da kenara aldım. ½ su bardağı ceviz içini elimle gelişigüzel parçalara ayırıp, bir miktar da tulum peynirini ufaladıktan sonra döndüm salata tabağımın başına. Yeşil mercimeği, domatesleri (tavada kalan yağı ve suyuyla beraber) semizotlarına ilave ettim. Ceviz ve tulum peyniriyle süsledikten sonra üzerine biraz limon suyu gezdirip servis ettim. Domatesleri sotelediğimiz yağ, salatamız için yeterli olacağından tekrar yağ ekleme ihtiyacı hissetmedim. Yanında bir dilim tam buğday veya çavdar ekmeği ile keyifle yiyebilirsiniz.

Ceviz, damar esnekliğini koruyan, oksitlenme ve iltihabı azaltan bir yemiş olduğundan bu tarz problem olan kişiler de güvenle tüketebileceklerdir.

Hem uzun süre tok tutacak hem de birçok anlamda sağlığınız için faydalı bu salatayı umarım beğenirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek üzere…

Yeşil Mercimekli Semizotu Salatası Tarifi (4 Kişilik)

Malzemeler

• Yarım kilogram semizotu
• 10 adet çeri (cherry) domates
• ½ su bardağı yeşil mercimek
• ½ su bardağı ceviz içi
• 4 diş sarımsak
• Tulum peyniri
• Tuz
• Limon
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Semizotlarını iyice temizledikten sonra, kaba dallarını ayırıp elinizle bir kaç parçaya bölün.
2. Yeşil mercimeği haşlayıp süzün.
3. Kişi başı 2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağ koyduğunuz tavada sarımsakları kokuları yağa geçecek kadar soteleyip sarımsakları tavadan alın.
4. Kabuklarını soymadan ikiye böldüğünüz cherry domatesleri sarımsakları sotelediğiniz yağa atıp sulanmaları ve lezzetlenmeleri için, bir miktar tuz serperek biraz pişirip soğumaya bırakın.
5. Soğuyan tüm malzemeleri semizotlarına ekleyip (domatesleri sotelediğiniz yağ ve sularını da salataya ekleyin) iyice karıştırın.
6. Elinizle ufaladığınız ½ su bardağı ceviz içi ve tulum peyniriyle süsledikten sonra limon suyu ekleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun